INOVASI GUMMY CANDY BIJI LABU KUNING (Cucurbita moscata) SEBAGAI ALTERNATIF SUPLEMENTASI ZINK PADA ANAK STUNTING

Asmila, Asmila (2025) INOVASI GUMMY CANDY BIJI LABU KUNING (Cucurbita moscata) SEBAGAI ALTERNATIF SUPLEMENTASI ZINK PADA ANAK STUNTING. Skripsi thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALOPO.

	Image (Sampul_211320038) sampul_211320038.pdf - Cover Image Download (30kB)
	Text (Pendahuluan_211320038) Pendahuluan_211320038.pdf - Submitted Version Download (347kB)
	Text (Bab_211320038) BAB_211320038.pdf - Submitted Version Download (305kB)
	Text (Lampiran_211320038) Lampiran_211320038.pdf - Supplemental Material Download (1MB)

Abstract

Stunting masih menjadi masalah gizi kronis di Indonesia. Kekurangan zink menjadi salah satu faktor penyebab. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan Gummy Candy dari biji labu kuning sebagai alternatif suplementasi zink pada anak stunting. Biji labu kuning kaya akan zink dan memiliki potensi untuk meningkatkan status gizi anak. Metode penelitian meliputi pembuatan formulasi Gummy Candy dengan variasi zat aktif dan menggunakan basis kombinasi dari gelatin dan karagenan, evaluasi dilakukan dengan uji organoleptik, keseragaman bobot, pH, uji toksisitas, dan uji kadar zink yang terkandung dalam Gummy Candy. Secara keseluruhan uji organoleptik dihasilkan warna F0 kuning, F1 berwarna kuning ke coklatan sedangkan F2, F3 berwarna coklat, beraroma madu, rasa sedikit asam sedikit manis, kenyal. Hasil evaluasi terhadap sediaan Gummy Candy menunjukkan bahwa pH sesuai, keseragaman bobot yang sesuai, dan uji toksisitas tidak menunjukkan perubahan warna terhadap organ mencit. Hasil uji kadar zink pada Gummy Candy menunjukkan bahwa Gummy Candy mengandung zink. Kesimpulan dari penelitian ini menunjukkan bahwa Gummy Candy biji labu kuning memiliki karakteristik fisik yang sesuai dan aman dikonsumsi. Gummy Candy ini berpotensi menjadi alternatif suplementasi zink yang menarik bagi anak-anak, terutama dalam mengatasi masalah stunting. Penelitian lebih lanjut perlu dilakukan untuk menguji efektivitas Gummy Candy dalam meningkatkan kadar zink darah pada anak stunting.

Actions (login required)

View Item