ANALISIS KANDUNGAN PEMANIS BUATAN PADA ES TEH YANG BEREDAR DI KECAMATAN WARA TIMUR KOTA PALOPO

NATASIA, IREN (2026) ANALISIS KANDUNGAN PEMANIS BUATAN PADA ES TEH YANG BEREDAR DI KECAMATAN WARA TIMUR KOTA PALOPO. Skripsi thesis, UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALOPO.

	Image SAMPUL_IREN NATASIA.pdf - Cover Image Download (116kB)
	Text PENDAHULUAN IREN NATASIA .pdf - Submitted Version Download (754kB)
	Text BAB_IREN NATASIA.pdf - Submitted Version Download (5MB)
	Text LAMPIRAN_IREN NATASIA.pdf - Supplemental Material Download (1MB)

Abstract

Es teh merupakan salah satu minuman yang banyak dikonsumsi masyarakat karena mudah diperoleh dan memiliki harga yang terjangkau. Dalam proses pembuatannya, minuman ini berpotensi mengandung bahan tambahan pangan berupa pemanis buatan, salah satunya natrium siklamat. Penggunaan natrium siklamat yang tidak sesuai ketentuan dapat menimbulkan dampak negatif bagi kesehatan sehingga perlu dilakukan pengawasan terhadap produk pangan yang beredar di masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan kandungan pemanis buatan natrium siklamat pada minuman es teh yang beredar di Kecamatan Wara Timur Kota Palopo. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental laboratorium yang bersifat deskriptif. Sampel penelitian terdiri atas 10 sampel minuman es teh yang diperoleh menggunakan teknik purposive sampling dari pedagang yang berada di Kecamatan Wara Timur Kota Palopo. Identifikasi natrium siklamat dilakukan secara kualitatif menggunakan metode pengendapan dengan penambahan pereaksi HCl 10%, BaCl₂ 10%, dan NaNO₂ 10%. Hasil positif ditandai dengan terbentuknya endapan putih barium sulfat (BaSO₄). Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh sampel es teh yang diuji tidak membentuk endapan putih (BaSO₄) sehingga dinyatakan negatif mengandung natrium siklamat.Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa minuman es teh yang beredar di Kecamatan Wara Timur Kota Palopo tidak terdeteksi mengandung natrium siklamat dan masih memenuhi persyaratan keamanan pangan terkait penggunaan pemanis buatan sesuai ketentuan yang berlaku. Kata kunci : es teh, natrium siklamat, pemanis buatan, uji kualitatif, keamanan pangan.

Actions (login required)

View Item